Domingo almocei na Casa dos Cariris, comida mexicana com todo o requinte e sabor que só o México sabe dar e a Lourdes sabe preparar.
Cheguei sozinho para o almoço, mas a Loudes se encarregou de me sentar em uma pequena mesa e me presenteou com a companhia de duas meninas lindas, Tati com um sorriso delicioso trabalha/estuda cinema e a Drica aquelas belezas que a gente não se cansa de olhar trabalha/estuda com animação, as duas são de Niterói com aquele jeitinho gostoso das cariocas falando, vivem atualmente em São Paulo e moraram no México mais ou menos na mesma época em que eu ia muito para lá, bem não demorou muito para que nossa conversa fluísse solta principalmente quando o Felipe se juntou a nós e a conversa foi ficando cada vez mais interessante.
Bem voltando ao assunto que aqui é de comidas e bebidas, experimentei o Menu Degustação, estou colocando abaixo o convite enviado pela Lourdes, sempre muito criativo, com o menu.
Vou comentar os sabores mágicos que experimentei.
A Tortilla recheada de camarão, era realmente digno de comer de joelhos, levemente picante maravilhosa;
Na sincronizada o mole poblano é digno de nota, é um molho meio adociado que da um toque todo especial à Tortilla.
No prato principal escolhi o TexMole, uma sopa divina, nunca imaginei que iria adorar folha de abacate, a carne muito macia e saborosa como todos os outros ingredientes. Ah! e tudo acompanhado de muita cerveja e tequila.
Bem, quem já comeu os pratos preparados pela Lourdes pode imaginar o que estou falando e quem ainda não experimentou, se tiver uma chance não perca, é sempre uma experiência maravilhosa.
Este é o convite que recebi por e-mail da Lourdes.
DANDO DE COMER NA CASA DOS CARIRIS
Eu estou pronta. E você?
Nesse fim de semana abrirei as portas de casa para servir minha cozinha mexicana. Será na sexta à noite e domingo no almoço. Não pergunte por que. Tenho certeza de que você não quer ouvir uma história longa e confusa.
Mas você vai gostar. Poderá fazer uma degustação de todos os pratos ou pedir só um.
À noite a casa tem outra energia; de dia é uma casa mais pizpireta (o que significa que ela não se intimida, exige de você fome, ousadia); à noite, ela brinca de ser misteriosa. E é mesmo. Mas a casa dos Cariris de noite vai mais devagar, sem pressa ela chega logo.
Já disse que a cozinha mexicana é uma cozinha de fumaça e pedra? Basicamente feminina? Falarei sobre isso mais adiante.
Você já experimentou aqueles tacos de tortilla de trigo recheados dum refogado de camarão originais do norte do México? São tão bons que se poderia comê-los de joelhos. Vai ter.
E aquela tortilla também de trigo recheada de presunto e queijo de coalho? Essa mistura se chama sincronizada, mas eu vou colocar no mesmo prato um pouco de mole poblano caseiro, aquele famoso mole que leva mais de 30 ingredientes. É o lado barroco da cozinha mexicana. Mas para comer é simples; você pega sua sincronizada, molha no mole e, antes de morder, coloca um pouquinho do guacamole levemente picante, que é o arremate perfeito. Depois, um gole de tequila e a viagem está começando.
Depois, farei uma salada nova, que não é nova, mas que é. Ela se chama "sabor a mí " (é o nome de uma famosa música mexicana). Tem muitos sabores que me são queridos: trigo, lentilha, grão de bico, inclusive leva o lindo milho branco mexicano.
Agora sim chegamos ao prato mesmo. Você poderá escolher entre:
cuitlacoche, aquele cogumelo preto, um de nossos ingredientes mais requintados, preparado dentro de uma crepe leve, feita no forno com um molho de tomate e queijo derretido. Ou...Texmole, que é o que chamamos de "mole de olla", que é um refogado de carne em um molho de chile ancho (nada ardente, só saboroso) e a folha perfumada do abacate mexicano. É um dos pratos mais nobres de nossa antiga cozinha caseira. De sobremesa, taça de arroz com leite e molho de tamarindo.E música, sempre música
